Tag Archives: Elma Kararması

Elma Kesildikten Bir Süre Sonra Neden Kararır?

Elma Kesildikten Bir Süre Sonra Neden Kararır? Bir elmayı kestiğimizde ya da kabuğunu soyduğunuzda kısa sürede kararmasına içindeki enzimlerden biri olan polifenol oksidaz neden olur. Bu enzim, havanın oksijenini alıp, elmada bulunan ‘tanin’ adlı kimyasalla birleşerek kararmaya neden olur. Elma kesilirken ya da ısırılırken açılan yüzeydeki hücreler de bu darbeyle …

Daha fazla »