Tag Archives: Soğan

Soğan Neden Göz Yaşartır?

Soğan Neden Göz Yaşartır? Soğanı keserek parçalara ayırdığımızda, onu meydana getiren hücreleri de parçalamış oluruz. Soğan hücreleri iki bölümden oluşur. Bunlardan biri “allinazlar” diye bilinen enzimleri içerir. Diğeri ise sülfid bileşiklerden oluşan aminoasitleri içerir. Allinazlar, sülfidleri parçalayarak sülfenik aside dönüştürürler. Kararsız bir yapıya sahip olan sülfenik asit ise kısa sürede …

Daha fazla »